Le pinot gris et ses modulations Emilie

Le pinot gris et ses modulations EmilieMutation du pinot noir, le pinot gris a eu son heure de gloire en Bourgogne (le fameux pinot beurot) ainsi qu'en Champagne (connu sous le nom de fromenteau) avant d'tre dtrn par le chardonnay. Mais il a su trouver d'autres terroirs de choix, principalement en Alsace o il a longtemps port le nom de tokay, alors qu'il n'a aucun rapport avec le furmint, le cpage du vin hongrois et dans la valle de la Loire, et jusqu'en Italie du Nord o le pinot grigio

lo fermenté en cuve Inox pour préserver le fruit

le chardonnay rencontre néanmoins ses grands terroirs de prédilection – outre la Champagne qui le pare de bulles – en Bourgogne et

il livre son potentiel aromatique et sa chair gourmande

Le zweigelt – du nom du botaniste autrichien qui l'a obtenu en 1922 par croisement du saint- laurent et du blaufränkisch – est le cépage rouge principal d'Autriche

De magnifiques gamays à petits grains issus d'une sélection massale de 1953 et plantés sur le sol calcaire riche en manganèse de la parcelle dite Les Rosiers

un rouge expressif et sapide

Élevé 1 an en demi-muid

matière riche et onctueuse

matière à la fois onctueuse et marquée par une tension minérale qui confère une salinité propre au chardonnay du Jura

Un blanc remarquable de justesse et de délicatesse

Un crémant d'exception

notes d'herbes aromatiques méditerranéennes